Sur l’île Maurice, l’offre hôtelière haut de gamme ne se limite plus au trio classique cocotiers, sable blanc et lagon turquoise. Quatre adresses, réparties du nord au sud, illustrent ce que le Guide du Routard présente comme les plus beaux hôtels des Mascareignes. Chacune fonctionne avec ses installations, ses services et son mode d’exploitation propre. Le dossier complet est publié sur https://www.routard.com/fr/mag/dossier/a/plus-beaux-hotels-ile-maurice.
À Grand Baie, au nord de l’île, La Maison 20 Degrés Sud opère comme un boutique-hôtel à l’échelle intime. Installé face au lagon, à quelques minutes en voiture de l’effervescence de Grand Baie, cet unique hôtel Relais & Châteaux de l’île compte 36 chambres et suites, réservées aux plus de 12 ans, à partir de 360 euros la nuit. Les intérieurs, imaginés avec la maison belge Flamant, mêlent bois sombre, cuir, lin blanc et lits à baldaquin. Côté services, l’établissement aligne deux grands bassins d’eau douce, un spa de trois cabines avec hammam, un potager maison et un Tea Time quotidien. Kayak, paddle, voile et snorkeling rythment les journées, tandis qu’une pirogue motorisée assure une liaison quotidienne vers Grand Baie et son marché. La restauration fonctionne sur plusieurs registres : Atlas entre saveurs mauriciennes et influences d’ailleurs, le Wine Salon pour les assiettes à partager, la Table du Chef au cœur des cuisines, et le M/S Lady Lisbeth, bateau centenaire, pour un dîner sur les eaux calmes de la baie.
Sur la côte sud-est, Constance Le Chaland, nouveau 5-étoiles de 170 chambres entré en 2026 dans la collection mauricienne du groupe Constance (Belle Mare Plage, Prince Maurice), opère sur un format resort à partir de 355 euros la nuit. L’architecture brouille les frontières entre extérieur et intérieur. L’hébergement se décline en chambres avec jardinet et piscine privée, balcons vue mer ou villas pour deux à quatre personnes. Le volet services est étoffé : snorkeling guidé par un biologiste marin dans le parc marin protégé de Blue Bay, paddle, kayak, bateau à fond de verre, pédalo, excursions à Mahébourg, sorties en vélo électrique ou en quad, et sentiers de randonnée accessibles depuis l’hôtel. Trois restaurants et bars structurent la restauration : 1884, table intimiste avec cave à vin, Flame & Tide pour les grillades de poissons et fruits de mer au bord de la plage, et Horizon avec ses buffets variés. Le Constance Spa, avec cinq cabines de soin, deux pavillons de massage thaï en plein air, hammam, bains de vapeur et séances de yoga, complète l’installation.
Sur la côte sud-ouest, LUX* Le Morne borde 600 mètres de sable blanc entre le lagon et le Morne Brabant, classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Rénové en 2020 par l’architecte mauricien Jean-Marc Tang, ce resort cinq étoiles de 149 chambres et suites, à partir de 525 euros la nuit, a conservé son allure tropicale historique tout en gagnant en lumière : bâtiments bas et ouverts, bois, pierre et matériaux revalorisés, mobilier en grande partie réalisé localement. Toutes les chambres, disséminées dans des bungalows au milieu des jardins, disposent d’un balcon ou d’une terrasse face à l’océan. Cinq piscines complètent l’ensemble. L’exploitation s’appuie sur sept bars et restaurants (cuisine méditerranéenne à The Beach, saveurs thaïlandaises chez East, omakase au comptoir de huit places de Kawaii), un LUX ME Spa de 2 400 m² perdu dans la végétation, et un terrain d’activités nautiques et terrestres, de la voile à l’ascension du Morne.
À Belle Mare, sur la côte est, Long Beach assume un parti pris contemporain : lignes nettes, bois exotique et pierre volcanique, sur 60 hectares de végétation peuplés d’environ 5 000 arbres et palmiers, face à un kilomètre de sable fin. Ce 5-étoiles de 255 chambres et suites, à partir de 322 euros la nuit, s’organise autour d’une grande piazza bordée de restaurants et de boutiques. Le groupe Sunlife y déploie son programme sportif Come Alive (séga, vélo électrique, bocce) et son concept GLOW, dont les soins du spa sont réalisés avec la marque locale Indika. Cinq restaurants couvrent les cuisines japonaise (Hasu), italienne (Sapori), chinoise (Chopsticks) et les poissons et fruits de mer face au lagon chez Tides. Quelques minutes de bateau suffisent pour rejoindre l’Île aux Cerfs et son golf signé Bernhard Langer.
Quatre modèles d’exploitation, quatre échelles, quatre budgets. De quoi mesurer, adresse par adresse, ce que chacune délivre réellement sur le terrain, et laquelle tiendra ses promesses à l’épreuve des saisons.